Fotografija: Ne Ve Na - Nevena Stojaković
Velika nam je čast što je redakcija Medici.com-a bila gost prve dvije edukativne radionice Zdrave logike na kojima smo imali priliku upoznati organske proizvođače, naučiti sve o kraljici voća sa naših prostora-šljivi, kao i paradajzu, malini i proizvodima od kozijeg mlijeka.
Šta se tamo zbivalo, pročitajte u nastavku teksta,...
U organizaciji ovog fenomenalnog i stručnog tima Zdrave logike, imali smo priliku 19. avgusta posjetiti Gazdinstvo porodice Kovačević u Motikama na samo 5 km od Banja Luke. Tamo smo naprije obišli voćnjak sa šljivama i kruškama, te šetajući se, u korpice smo nabrali sve što smo poželjeli i ponjeli to svojim kućama. Ono što je najvažnije naučili smo od Željka Kovačevića, iz prve ruke, kako i na koji način uzgajati organsku šljivu i kako organskom proizvodnjom sačuvati sve nutritijente kojima ova voćka itekako obiluje.
Za sve one koji razmišljaju da krenu u avanturu proizvodnje nekog organskog voća ili povrća, ove radionice su neprocjenjivo bogatstvo jer upoznajete proizvođače i iz prve ruke direktno od njih možete dobiti svo neophodno znanje jer oni to rade jako dugo i vrlo uspješno.
Da li ste znali da se pekmez od šljiva može praviti i bez šećera?
Na radionici ne samo da smo obišli voćnjak, slušali sve o proizvodnji šljive i uživali u slatkastim ukusima ove voćke, već smo imali priliku vidjeti, naučiti i što je najavažnije probati i suve šljive, kao i rakiju- šljivu bez koje ne može da prođe nijedno okupljanje na ovim našim prostorima :-) ali i pekmez od organskih šljiva i to kuvan bez šećera.
Fotografija: Ne Ve Na - Nevena Stojaković
Da, da i to je moguće, pekmez ali bez šećera, a ukus se ne može dočarati riječima jer to morate probati. Pekmez je obogaćen božanstvenim ukusom te čarobne voćkice – šljive, ali nakon kuvanja u njega je dodano i par tajnih sastojaka koji su ovu poslasticu posebno obogatili. Porodica Kovačević nam je i to otkrila. Nakon kuvanja, slobodno dodajte i malo ruma i cimeta i onda kreće prava čarolija, a za ovaj predivan ukus se pobrinula supruga Željka Kovačevića, domaćica ovog malog i toplog gazdinstva.
Ono što je nas posebno oduševilo, jesu suve šljive koje su sušene bukvalno na pravom suncu bez ikakvog dodavanja svakojakih otrova, tj.sumpor dioksida koji se najčešće koristi za konzervisanje te delicije, a koji je izuzetno otrovan.
Fotografija: Ne Ve Na - Nevena Stojaković
Kada imate priliku upoznati ljude koji sa velikim uživanjem rade ovaj posao, kada na samo par kilometara od gradske vreve možete otići i kupiti sve ove organske proizvode direktno od proizvođača, shvatite da ste itekako bogati što takvi ljudi postoje jer to je jedini način da budete sigurni da ste zaiste svoje tijelo nahranili pravim vitaminima i mineralima.
Kada smo već kod vitamina i minerala, stručni tim Zdrave logike je i na to mislio, te nas je počastio odličnim i stručnim predavanjem o tome šta sve šljiva od nutritivnih sastojaka sadrži, koliko nam je sve to neophodno za zdravo funkcionisanje našeg organizma i da li se kuvanjem, sušenjem ili zamrzavanjem išta od toga gubi. Šta su to zapravo pesticidi, kako oni uništavaju naš organizam i kako se zaštititi od tih otrova.
Tako da smo nakon ovakve edukativne radionice kućama otišli bogati sa novim znanjima koja su nam itekako potrebna kako bismo što pametnije koristili sve ono što nam priroda pruža.
Fotografija: Medicicom
Šljiva je jedna od najbogatijih nutritivnih namirnica našeg podneblja
Slušajući predavanja o šljivi i svim njenim bogatim sastojcima, naučili smo da je ta voćka prepuna:
- antioksidansima - vitamina C i E, fenola i flavonoida koji će zaštititi naš organizam od prekomjernog oksidativnog stresa i poboljšati naš imunitet;
- mnogobrojni minerali koji se nalaze u šljivi- kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvoždje neophodni su da organizam funkcioniše pravilno i sa punim kapacitetom;
- kad tome dodamo folnu kiselinu, niacin i vitamin B6, prestaje svaki izgovor da se ova čudesna voćka ne nadje na našem jelovniku, bilo kao svježa, u kolačima ili kao dodatak slanim jelima- izbor je samo naš;
Dok smo slušali bogato predavanje stručnog tima Zdrave logike, vrijedni domaćini su nas počastili domaćom kaficom i preukusnim slatkim kokos kiflcama sa orasima koje su se topile u ustima.
Fotografija: Ne Ve Na - Nevena Stojaković
Da li ste probali koziji sir sa suvim šljivama?
Nakon stručnog predavanja, imali smo priliku probati i odličan koziji sir sa obronaka planine Klekovača koji vrijedno proizvodi Poljoprivredno domaćinstvo Klekovača, te je sve nas oduševila kombinacija kozijeg sira i suvih šljiva, odlična slatko-slana kombinacija.
Pored kozijeg sira, ovo domaćinstvo u svom asortimanu ima i kozije mlijeko, surutku od kozijeg sira, koziji sir u maslinovom ulju, razne kombinacije kozijeg sira sa biberom i čili paprikom. Ali ono što je na nas ostavilo najjači utisak je upravo to da ne rade ništa na veliko već po narudžbi proizvode svježi sir po vašoj želji.
Nakon četiri sata uživanja okruženi predivnom prirodom, veselim ljudima i božanstvenim ukusima, otišli smo svojim kućama zadovoljni i srećni, bogatiji za mnogo novih znanja i iskustava, a kao poklon smo svojim ukućanima ponjeli teglicu tog božanstvenog pekmeza od šljiva, koji je upravo taj dan i kuvan, kao i korpicu voća koju smo sami nabrali.
Druga edukativna radionica, tema paradajz, sos paradajz i malina;
Već sutradan nas je dočekalo novo iskustvo malo drugačije jer je 20.avgusta temperature pala za skoro 20C sa kišom koja nas ipak nije uspjela zaustaviti jer smo bili željni novih znanja, ali ovaj put o paradajzu, sos paradajizu i malinama.
Fotografija: Medicicom
Vesela ekipa sa timom Zdrave Logike je taj dan imala priliku obići imanje Slavice Popović u Verićima kraj Banja Luke i učestvovati u berbi, edukaciji i druženju sa domaćinima.
Porodica Popović takođe sve svoje proizvode proizvodi na organski način i ono što je nas naročito oduševilo je proizvodnja organske maline pod plastenikom. I taj dan smo od porodice Popović dobili pregršt nesebičnog znanja kako i na koji način pristupiti organskoj proizvodnji maline i paradajza.
U svojim plastenicima, ova vrijedna porodica uzgaja i papriku i patlidžane i nama je zaista bilo predivno proći plastenicima, ubrati i ponjeti svojim kućama to zdravo povrće, a o ukusu maline da i ne govorimo.
Najvrijedniji berači ove preukusne maline su dvije preslatke djevojčice koje svakodnevno svojim roditeljima pomažu kako bi njihova proizvodnja iz dana u dan bila sve bolja i bolja.
Kada vidite da je u cijelu priču uključena kompletna porodica koja živi za svoje proizvode i koja to radi sa velikom predanošću i ljubavlju, ne možete a da ne cijenite svaki taj proizvod jer nimalo nije lako u današnje vrijeme proizvesti organski zdravo voće i povrće, a koje se nažalost, na našim prostorima još uvijek dovoljno ne cijeni, već se izjednačavaju sa onim uvezenim proizvodima koji su prskani svakojakim otrovima.
Fotografija: Medicicom
Kuvanjem paradajz samo pojačava svoja nutritivna svojstva
Nakon obilaska plastenika, imali smo priliku slušati o nutritivnim vrijednostima paradajza, o tome koliko je prepun C vitamina koji se nažalost izuzetno brzo gubi u kontaktu sa kiseonikom, te nam je posebna pažnja skrenuta da kada napravimo salatu, istu trebamo što prije pojesti ukoliko želimo da se okrepimo vitaminom-C koje ljudsko tijelo prirodno ne sintetiše.
Slušali smo o svježem paradajzu, a poslije smo prešli i na temu sos paradajza, tj.kuvanog paradajza i zaista ostali zapanjeni da je kuvani paradajz čak i mnogo zdraviji jer nakon kuvanja iskoristivost likopena raste, a ne smanjuje se. Neki antioksidansi, pogotovo iz grupacije karotenoide se moraju uneti preko hrane jer naš organizam ne može da ih proizvede. Najjači po svojim zdravstvenim moćima iz grupe karotenoida je likopen koji je zastupljen u crvenom voću i povrću, a najzdravije voće koje sadrži najviše likopena je upravo paradajz. Upravo taj antioksidans igra izuzetno značajnu ulogu u borbi protiv karcinoma.
Uz ovako bogato predavanje, vrijedni domaćini su nas počastili domaćom kafom, fenomenalnom domaćom pitom od malina, za koju smo svi tražili parče više, i naravno preukusnim sokom od malina, a za poklon kada smo krenuli svojim kućama, dobili smo po teglicu domaćeg sos paradajza.
I tako su se prve dvije edukativne radionice u organizaciji Zdrave logike završile i ono što na kraju svega možemo reći je da smo se izuzetno lijepo proveli, jako puno naučili i što je najvažnije upoznli smo domaće proizvođače koji u okolini Bana Luke proizvode organske proizvode. Za sve one koji nisu u prilici otići direktno kod tih proiuzvođača, sami izabrati i kupiti sve ove organske proizvode, iste mogu nabaviti u Marketu Zrno i BioŠopu Jana!
A za fenomenalni, mladi tim Zdrave logike, mi možemo samo reći sve riječi hvale. Velika je sreća da tako mladi i prosvjećeni ljudi uopšte i postoje. Da neko sa toliko ljubavi i entuzijazma želi da uveže sve proizvođače organske proizvodnje i da nama potrošačima omogući priliku da se hranimo zdravo sa proizvodima sa našeg podneblja. Okupili su i stručnjake koji nam iz prve ruke mogu dati sve neophodne informacije o nutritivnim vrijednostima proizvoda, kako sačuvati te vitamine i minerale, te kako uopšte unaprijediti svoje zdravlje.
Pored toga što Zdrava logika ima za cilj da uveže i na taj način promoviše domaće organske proizvođače sa naših prostora, njihov fokus je i na razvoju i edukaciji organskih proizvođača i tržišta uopšte.
Znajući kako naše drušvo funkcioniše, znamo da im nije nimalo lako i da se susreću sa mnogim preprekama, ali oni ne odustaju od svoje misije i na tome im Veliko HVALA.
.png)
.jpg)
