Значај поста у јачању и очувању имунитета
Проф. др Весна Димитријевић Срећковић, ендокринолог, Начелник Одељења за лечење хроничних компликација у дијабетесу и исхрани, Шеф јединице за исхрану и превенцију метаболичких поремећаја, Клиника за ендокринологију, дијабетес и болести метаболизма, Универзитетски клинички Центар у Београду, Медицински факултет Универзитета у Београду
Наш имунитет и оксидативни статус зависе од равнотеже прооксиданата који нарушавају здравље и нашег антиоксидантног система који нас штити да не оболимо и да не дође до инфекције. Оно што штетно утиче на имунитет, поред неправилне исхране, пржене и поховане хране на сунцокретовом уљу, је повећан унос масноћа животињског порекла, мали унос воћа и поврћа, пушење, претеран унос алкохола (пре свега жестоких пића), смањена физичка активност, као и повећан стрес и напетост.
Пост није и не треба да буде изгладњивање, већ искључење животињских масноћа и беланчевина из јаја, месних и млечних производа уз короишћење обиља воћа, поврћа, житарица, речне и морске рибе, као и свих врста уља од којих посебно истичем маслиново. Пост потпуно одговара медитеранској исхрани и њиме можемо да спречимо и лечимо бројне хроничне болести као и са медитеранском исхраном. Најновија научна истраживања у свету су показала да ако два пута недељно искључимо беланчевине и масноће животињског порекла имамо повољне ефекте на превенцију бројних болести. Важно је јачање наше воље и постизања свих корисних ефеката оваквог начина исхране у јачању имунитета, превенцији и лечењу гојазности, метаболичког синдрома, шећерне болести, инфаркта, шлога, масне јетре, депресије, неплодности i рака.
Пасуљ и друге махунарке имају бројне витамине и минерале: цинк, селен, манган, гвожђе, којих има у воћу, другом поврћу и житарицама, који су важни за нормалну функцију антиоксидантних ензима којим штите организам од слободних радикала. Пасуљ и шпагете карактерише низак гликозни индекс и добра су замена за хлеб, смањење телесне тежине и јачање имунитета. Од махунарки, још истичем и сочиво, грашак, боранију или леблебију од које можемо да направимо намаз хумус који је богат витаминима и минералима Истакла бих неке групе свежег поврћа које сада у зимском периоду можемо користити у посту, а то су бели и црни лук, празилук, спанаћ, блитва, купус, карфиол, броколи, цвекла, бела и црна ротква, шаргарепа. Црвене печене паприке са преливом од маслиновог уља, јабуковим сирћетом, першуном и белим луком изузетно делују на имунитет и одлична су салата. Маслиново уље и лимун, који је моћни антиоксиданс и антисептик, јачају имунитет а могу се комбиновати и са јабуковим сирћетом које настаје ферментацијом јабука и повећава имунитет. Бели лук који има антибактеријска, антигљивична и антивирусна својства заједно са маслиновим уљем, јабуковим сирћетом и першуном може се користити као прелив за рибу и различите салате. Зимница као што су кисели краставчићи, кисео купус, туршија су ферментиране намирнице које имају пробиотско деловање на здравље и јачају имунитет и могу се свакодневно користити у посту. Такође, препоручујем салату од цвекле са белим луком и маслиновим уљем јер је познато да цвекла повећава отпорност организма на инфекције респираторног система, препоручује се код запаљења грла, грипа и других обољења дисајних путева. Бундева садржи доста фолата, мангана, дијетних влакана и витамина А и треба да буде редовно на нашој трпези као печена, динстана или као потаж од бундеве.
Од воћа сада можемо конзумирати: мандарине, јабуке, лимун, поморанџе, грејп, нар, киви. Воће се може спремити и као воћна салата, а нарочито деца га више тако конзумирају. За децу и одрасле препоручујем и кувано жито, као слаткиш са мало меда, сецкане поморанџе или другог воћа, ораха, бадема, лешника, по жељи, јер онда та дијетна влакна засите и тако не долази брзо до потребе за поновним оброком. Да бисмо ојачали имунитетет морамо бити веома обазриви код конзумације простих шећера из слатких напитака, слаткиша, пецива и грицкалица који воде у повећање телесне тежине и гојазност коју карактерише смањен имуни одговор и повећан ризик за разне инфекције.
Печурке подстичу производњу интерферона и јачање имунитета, богате су антиоксидантима, минералима и дијетним влакнима и имају много благотворних дејстава на људски организам. Могу се припремати динстане, уз додатак белог и црног лука, или у комбинацији са другим динстаним поврћем као прилог или прелив за шпагете као и за припрему рижота са печуркама.
Унос рибе, речне и језерске, а посебно морске, као што је скуша, харинга, ослић, папалине и друге треба повећати, а могу се конзумирати и конзервиране рибе попут сардине, сарделе, или туњевине због омега 3 незасићених масноћа, али такође и Д витамина. Као суплемент препоручујем у овим данима Д витамин у двевној дози од 2000 интернационалних јединица и неки од пробиотика који су нам значајни у јачању имунитета. Дијетна влакна су нам значајна као „скупљачи“ шећера и масноћа у нашем дигестивном систему и тако утичу на смањење телесне тежине, повишених масноћа и шећера, регулацију крвног притиска, спречавање атеросклеротских компликација, али имају још једну значајну улогу. Дијетна влакна су пребиотици, „пребиотска башта“ која омогућава да на њој расту корисне пробиотске бактерије тако да конзумирање влакнасте хране помаже јачању имунитета. Особе које болују од хроничних болести, труднице и породиље могу да узму разрешење од духовника и у току поста да чешће једу рибу.
У посту можемо правити сва наша традиционална кувана јела: пасуљ, грашак, сочиво, боранију, кисео купус, динстана јела са додатком маслиновог уља на крају, печена у рерни или коришћење електричног роштиља. На пари можемо припремити броколи, карфиол, кељ, прокељ, келерабу, спанаћ, блитву, затим прелити маринадом од маслиновог уља, белог лука, лимуновог сока, першуна, мирођије. Предлажем потаже од поврћа: карфиола, броколија, црног и белог лука, тиквица и шаргарепе, бундеве. Поред хумуса, у посту се може користити намаз од печеног плавог патлиџана са маслиновим уљем и белим луком. Такође, може се спремати јело печено у рерни: рибе сарделе или папалине, са мало уља и воде се ставе у плех, дода се мало белог вина и неког зачина и за 15 мунита имате здрав оброк, богат омега 3- киселинама, Д витамином, калцијумом који препоручујем. Уље од коштица грожђа препоручујем за пржење.
Уместо кафе, предлажем какао који је богат магнезијумом, цинком, хромом, бакром, манганом, калијумом, гвожђем, а садржи и флавоноле који јачају отпорност организма. Једна шоља дневно са медом и мало цимета повољно утиче и на стварање хормона среће који делују на опуштање, смањење стреса и генерално на боље расположење. Могу се користити и домаћи чајеви од мајчине душице, нане, камилице, шипурка. Када се чај мало прохлади, може се додати мед и лимун. Шипурак је ризница витамна Ц и садржи више витамина Ц него лимун, поморанџа или паприка заједно. Укусан топли напитак од шипурка са медом оснажиће имунитет и користан је у време респираторних инфекција и грипа. Мед је богат витаминима А, Б, Ц, магнезијумом, гвожђем, калцијумом, цинком, има антивирусно и антисептичко дејство и стимулише имуни систем.
Напетост, несаница, акутни и хронични стрес доводе до повећаног лучења хормона стреса, што може неповољно да утиче на наш имуни систем и врши супресију функције имуног система. Постизањем унутрашње духовне равнотеже у току поста смањује се напетост и стрес што има повољне ефекте и на смањење лучења контрарегулаторних хормона катехоламина, глукагона, кортизола, хормона раста, који изазивају поремећаје крвног притиска, гликорегулације, липидног статуса. Тако хришћански пост повољно утиче на крвни притисак, вредности шећера и масноћа у крви што све доприноси превенцији атеросклерозе и васкуларних компликација а смањење стреса значајно је за јачање имунитета и превенцију канцера и аутоимуних болести.
Пост укључује и чињење добрих дела па се треба сетити комшија, пријатеља, рођака, обрадовати их позивом или им однети ручак. Чинимо другима и не памтимо шта смо учинили или дали. Појачајмо молитву за своје ближње, себе и друге, не осуђујмо, праштајмо. Ако смо нешто и погрешили треба да се покајемо и исповедимо и увек да благодаримо. Благодаримо и за лепе и за тешке догађаје јер све је са Божјим допуштењем. Носимо у срцу мир и љубав и дарујмо је другима, јер најлепша тајна медицине је да је имунитет чудесно ткање доброте, љубави и ведрине. Најјача молитва у посту јесте љубав према ближњем.
Бројне рецепте и савете за исхрану можете наћи на сајту www.endokrinolog.rs и фб. страници Mediteranska ishrana Prof Vesna Dimitrijević Srećković
Pogledajte galeriju
.png)
.jpg)
