Ćufte od patlidžana i susama

12 MAY 2017
Autor:
Medicicom

Odličan izbor za vegetarijansko jelo, prilog ili predjelo uz čašu vina. Jednostavno i brzo jelo od povrća, koje možete prilagođavati u zavisnosti od onog što vam je pri ruci.

•    vrijeme pripreme: 1h
•    vrijeme pečenja: 20'
•    ukupno vrijeme: 1h20'

Sastojci

za pripremu povrća

•    crni ili crveni luk srednje veličine
•    2 srednja patlidžana
•    1-2 čena bijelog luka
•    2-3 kašike maslinovog ulja
•    kašika sitno sjeckanog peršuna (bosiljka, korijandera ili po želji)
•    morska so, biber

za ćufte

•    1 jaje
•    2-3 kašike rendanog parmezana
•    1-2 kašika prezle

za oblaganje ćufti

•    5 kašika susama
•    prezla po potrebi

Postupak

Priprema povrća

1.    Sitno nasjeckajte bijeli luk, a crni ili crveni narežite na tanke polumjesece. Patlidžan dobro operite, sklonite vrhove (nemojte ga ljuštiti) i narežite na prutiće veličine šibice
2.    U većem tiganju propržite jedan i drugi luk na maslinovom ulju. Dodajte patlidžan, malo i njega propržite i uz dodatak nekoliko kašika vode, poklopite i dinstajte na srednjoj vatri nekih 10-ak minuta. Posolite, pobiberite, dodajte sjeckani peršun i sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohlade.

Ćufte

3.    Zagrijte pećnicu na 200°C
4.    Dinstanom povrću dodajte jaje, narendan sir i 1-2 kašike prezle da se sve fino spoji. Izmiješajte kašikom i pravite loptice - neće biti savršenog oblika, ali ne opterećujte se.
5.    U suvom tiganju propržite susam, pa čim postane zlatan i počne da miriše, prespite u neku činiju. Dodajte sitnu prezlu, svega nekoliko kašika, pa kasnije dodajte po potrebi.
6.    Oblikovane loptice patlidžana obložite susamom i prezlom - pažljivo, jer ćufte nisu sasvim kompaktne.
7.    Poslažite ih na papirom za pečenje obložen pleh i pecite oko 20 minuta.
8.    Služite tople, po želji uz neki sos na bazi milerama, kisele pavlake/vrhnja ili grčkog jogurta. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje - peršun, korijander, menta - i još malo morske soli i bibera. Savršeno preplitanje ukusa!

 

cufte bez mesa

 

Napomene

•    Ako želite, patlidžan možete zamijeniti tikvicom, a u tom slučaju će i vrijeme pripreme biti kraće. Nije ih potrebno dodatno dinstati, pečenje u rerni će biti sasvim dovoljno. Dobro ih operite, sklonite vrhove i izrendajte na krupno, posolite i ostavite u cjediljci da puste svoj sok. Nakon pola sata, dobro ocijedite narendanu tikvicu, izmiješajte sa ostalim sastojcima, oblikujte i pecite. Tikvica voli svježu mentu, pa ako imate, ubacite nekoliko listića! :)
•    Tostirani susam nikako nemojte ostaviti u vrućem tiganju, jer će nastaviti da se tostira, postati gorkast i naravno pregoreo. Isto važi i za sjemenke suncokreta ili bundeve, pinjole, lješnike ili druge orašaste plodove.

Izvor: Na tanjiru

 

Naši partneri

Pročitajte još...

17 MAY 2018 Autor: Medicicom

Smoothie za brzo i zdravo sunčanje