Kako srijemuš sačuvati za zimu
Priprema: Jelena Pušac
Zima je doba koje je oskudno svježim namirnicama, potrebnim našem organizmu.
Vijesnici proljeća u našim krajevima su srijemuš i kopriva jer prvi stižu i time popravljaju ponudu prave, prirodne i autentične hrane. Zato ih treba koristiti u ovom periodu godine SVAKODNEVNO jer su puni vitalnih materija koje čine dobro organizmu. Srijmuš sadrži obilje C vitamina, najviše u listu, zatim alin, uljanu materiju, etarsko ulje i obilje minerala.
Za razliku od koprive koja se tokom godine obnavlja, naročito u kasnu jesen, (iako je, ipak, najbolja ona rana, aprilska) srijemuš traje relativno kratko, nekih 20-30 dana dok ne procvjeta i počne da pravi lukovicu. Listovi se sakupljaju, najčešće, tokom aprila, iako se ponekad javi i u martu.
Puter od srijemuša
250 g putera istopiti u mikrotalasnoj pećnici
50 listova srijemuša oprati i posušiti pamučnom krpom
Soli po ukusu
Staviti sve u blender i dobro izblendati.
Staviti u silikonske kalupe i zamrznuti.
Ovako pripremljen puter možete držati u zamrzivaču do šest mjeseci i na taj način ćete konzervisati veći dio ljekovitih sastojaka srijemuša. Prilikom upotrebe, puter od srijemuša izvadite iz zamrzivača i držite u frižideru do 10 dana i koristite po želji svaki dan ili svaki drugi.
Sok od srijemuša
Veće količine svježeg srijemuša je najbolje izblendati sa vodom. Dobije se gusti ili rjeđi sok sa potpuno očuvanim sastojcima. Kako iz ove veoma korisne biljke svi sastojci brzo oksidišu i izgube se, to je potrebno dobijeni sok odmah uliti u plastične flaše i duboko zamrznuti. Ovaj način se pokazao najboljim u očuvanju ove vrijedne biljke, zato se može preporučiti.
Kako je sadržaj soka, slično soku od bijelog luka, veoma koncentrisan to bi najbolje bilo sok uliti u flašice od dva i tri decilitra kako bi se odleđena flašica mogla potrošiti u kratkom roku, tokom jednog dana, jer nije dobro ponovo ga zamrzavati. Dakle, sav sok treba iskoristiti u što kraćem roku, bilo kao sok, bilo kao začin za druga jela, poput krompira, graška, boba i drugog povrća. Svakako ne treba pretjerivati u dnevnom unosu pošto je, kako je rečeno, srijemuš koncentrisana biljka, prilično žestokog sadržaja.
Srijemuš u maslinovom ulju
Zatim, još jedan od izuzetno dobrih načina za konzervisanje ove fenomenalne biljke je i izblendati veću količinu srijemuša sa kvalitetnim maslinovim uljem. Koliku količinu maslinovog ulja ćete upotrebiti zavisi od gustine koju želite da dobijete. Tako napravljen preliv može trajati bar u narednih šest mjeseci jer ga maslinovo ulje takođe konzerviše. Isto se može koristiti kao preliv na salatama ili dodatak na kraju jela.
Srijemuš u kockicama za zimu
Još jedan od načina da se sačuva preko zime je da se listovi usitne makazama, zatim se posudice za led napune srijemušem i vodom te se zalede. Kad se kockice zalede, spremimo ih u neku veću posudu, a u posudu za led možemo ponovo stavljati srijemuš. Tako zaleđen srijemuš možemo tokom zime stavljati u razna variva i čorbe. Kuvanje uništava ljekovite materije, ali bar imamo predivnu aromu u jelima cijele godine.
Sirup od srijemuša
200 g srijemuša, 1,5 l hladne vode, l kg šećera ili meda Svjež srijemuš s lukovicom samljeti ili sitno narezati te preliti hladnom vodom. Nakon što pokriveno odstoji preko noći, tekućinu procijediti, a srijemuš dobro iscijediti. Tekućinu zakuvati, umiješati šećer ili med te lagano kuvati 10-15 minuta. Uzimati tri puta na dan po jednu kašiku.
Vino od srijemuša
Uzme se 2,5 dl bijelog kvalitetnog vina koje mora prokuvati i preliti sa 50 grama svježih listova srijemuša, koji se ostave da stoje pokriveni 15-20 minuta. Tekućinu procijediti, zasladiti medom i uzimati gutljajima u toku dana.
Vino od divljeg luka odličan je lijek protiv kašlja pa i dugotrajnog plućnog katara i drugih plućnih bolesti, kao i kod tegoba s disanjem. Rakija od divljeg luka pomaže i pamćenju, a ako imate visok holesterol, napravite tinkturu.
Rakija od srijemuša
Ako želite da napravite rakiju od ove biljke, bocu napunite sitno nasjeckanim listovima ili lukovicama srijemuša, prelijte domaćom rakijom i ostavite dvije nedjelje na suncu ili na toplom mjestu. Dnevno popijte 10 do 12 kapi razblaženih s malo vode.
Ukiseljene lukovice srijemuša
150 g očišćenih lukovica (koje se vade u jesen)
1 dl sirćeta
1 kašičica sjemena gorušice (slačice)
0,5 cm narendanog korijena svježeg đumbira, malo soli i šećera
Priprema:
1. Prokuvajte sirće sa začinima, dodajte očišćene lukovice i prokuvajte nekoliko minuta.
2. Lukovice izvadite, složite u toplu, sterilizovanu teglu pa prelijte sirćetom.
3. Zatvorite i ostavite da stoji tri nedjelje da se sastojci sjedine.
Na kraju, treba reći da je najbolji način da se sačuvaju sva njegova ljekovita svojstva pravljenje tinktura. Srijemuš se može „konzervisati“ i u obliku tinkture što je isto dobar način, ali tu je problem što se tinktura ne sprema na baš jednostavan način, a cijeli postupak, poželjno je, još jednom ponoviti. A tu je još problem i alkohol koji služi kao baza tinkture.
Pogledajte galeriju
.png)
.jpg)
